Vi er så heldige at vi af og til har gæster der udtaler sig om besøget af vores vingård. Herunder kan du læse hvad de har sagt:
Emil Andreasen, Sommelier – Restaurant JA
Bombus, latin for humlebi et navn, der symboliserer det umulige, der alligevel lykkes. Den samme tilgang møder man hos Jørn og Inger, hvor passion, nysgerrighed og respekt for naturen danner fundamentet for deres arbejde med vin i et af de mere udfordrende klimaer.
At dyrke vin i Danmark er langt fra en selvfølge. Det kræver tålmodighed, innovation og en dyb forståelse for naturen. Men i takt med klimaets udvikling er nye muligheder opstået, og hos Bombus formår de at gribe dem med både ydmyghed og ambition. Her arbejdes der med naturen fremfor imod den, og hver eneste vinstok får den opmærksomhed, der skal til for at lykkes under vestjyske forhold.
Jørn og Ingers passion er tydelig fra første øjeblik. Når de deler historier om deres årgange, mærker man både stoltheden og respekten for det arbejde, der ligger bag. Det vestjyske vejr byder på udfordringer året rundt, og netop derfor bliver hver høst og hver flaske et resultat af vedholdenhed og kærlighed til håndværket.
Besøget på vinmarken giver et sjældent indblik i en produktion, som mange kun kender fra sydligere himmelstrøg. Her er det i øjenhøjde, i en skala hvor alle kan være med, og hvor man virkelig får lov til at forstå processen fra jord til glas.
Efterfølgende fortsætter oplevelsen i hjemlige rammer, hvor Jørn med stor indlevelse fortæller om vinens rejse gennem presning, gæring og lagring.
Smagningen er et højdepunkt i sig selv. Her bliver det tydeligt, at Bombus ikke blot laver vin de skaber produkter med identitet og retning. Især deres mousserende vine, fremstillet efter den traditionelle metode, imponerer markant. At kunne levere bobler på dette niveau i Danmark vidner om et kompromisløst fokus på kvalitet og håndværk.
Aftenen rundes af med en gennemtænkt tapasoplevelse, hvor Inger sætter en ære i at bringe egne og lokale råvarer i spil. Blandt andet pølse fra deres egne hjorte. Det hele serveres med samme nærvær og varme, som resten af besøget.
Et besøg hos Bombus er mere end en vinsmagning. Det er en oplevelse af, hvordan vilje, passion og respekt for naturen kan forvandle udfordringer til muligheder. Her får man ikke bare smagt dansk vin, man får den under huden.
Emil Andreasen, Sommelier.
Restaurant JA